Данный показатель вырос на 8,7 пункта. «Бутербродекс» отражает динамику цен на популярные среди россиян продукты для завтрака. Индекс разработан на основе данных крупного аналитического ресурса «Чек Индекс» как альтернатива индексу «Биг Мака». В «корзину» для расчета этого показателя вошли семь продуктов, которые часто встречаются на утренних столах россиян: батон, ветчина, сливочное масло, сыр, огурцы, растворимый кофе и сахар. Аналитики регулярно отслеживают изменение среднего чека по каждому продукту.

За базовые 100 баллов принято значение «Индекса кофе с бутербродом» с 1 по 15 октября 2022 года. Его изменение равно среднему арифметическому от динамики среднего чека по каждому из товаров. Так, в период с 16 по 31 декабря 2023 года вырос чек по всем продуктам. На прежнем уровне он сохранился только по сахару. Цена на огурцы подскочила на 31,1%, сыр – на 9,5%, ветчину – на 8%, кофе – на 7,1%, батон – на 2,6% и сливочное масло – на 2,5%. В результате «Бутербродекс» поднялся до 135,5 пунктов. Однако аналитики напомнили, что вторая половина декабря является традиционно пиковым временем трат на закупку продуктов питания. Обычно после него следуют январский спад и стабилизация спроса.

Накануне стало известно, что россияне стали есть больше красной икры. К новогоднему столу в России было куплено около 4 тыс. тонн лососевой икры, заявили в Росрыболовстве. Там пояснили, что деликатес стали покупать больше благодаря росту предложения и, соответственно, более доступной цене. Это произошло благодаря тому, что в прошлом году на Дальнем Востоке была одна из самых удачных лососевых путин. Рыбакам удалось выловить 609 тыс. тонн лососевых. Стоит отметить, что это второй показатель по объему вылова за всю историю наблюдений.

В результате производство красной икры в прошлом году выросло в 2,6 раза в годовом выражении – до 23,2 тыс. тонн. При этом почти вся продукция ушла на стол российскому потребителю из-за западных санкций.